Zánět: co to slovo znamená a proč ho nejde vypnout jedním jídlem

Slovo zánět se v posledních letech stalo oblíbeným marketingovým pojmem. Potraviny se dělí na „protizánětlivé“ a „zánětlivé“, často bez jakéhokoli kontextu. Ve skutečnosti je zánět v první řadě důležitá obranná reakce těla. Problémem není zánět jako takový, ale dlouhodobě porušená regulace, kterou ovlivňují nemoci, kouření, obezita, spánek, pohyb, stres, infekce a také strava.

Dvě tváře zánětu

Akutní zánět zná každý, kdo se řízl do prstu nebo měl angínu. Popsali ho už antičtí lékaři: zarudnutí, teplo, otok, bolest a omezení funkce. Imunitní systém tak likviduje mikroorganismy a spouští hojení, a jakmile je práce hotová, zánět odezní.

Chronický zánět nízkého stupně vypadá jinak. Nebolí, není vidět a projevuje se jen mírně zvýšenými zánětlivými markery v krvi, například C-reaktivním proteinem. Souvisí s řadou civilizačních onemocnění, od aterosklerózy po cukrovku 2. typu. Právě na tento typ zánětu míří tvrzení o „protizánětlivé stravě“, a právě u něj se nedá nic vypnout jedním jídlem.

Neexistuje jedna protizánětlivá potravina

Olivový olej, ryby, zelenina, ovoce, ořechy a luštěniny jsou součástí stravovacích vzorců spojených s dobrými zdravotními výsledky. Neznamená to ale, že lžíce olivového oleje nebo panák zázvoru zánět zastaví. Účinek je dlouhodobý a vychází z celého vzorce, ne z jedné ingredience.

Středomořská strava jako příklad

Španělská studie PREDIMED sledovala přes 7 000 lidí s vysokým kardiovaskulárním rizikem. Účastníci byli rozděleni do skupin se středomořskou stravou doplněnou extra panenským olivovým olejem nebo ořechy a do kontrolní skupiny s doporučením omezit tuky. Ve skupinách se středomořskou stravou bylo méně závažných kardiovaskulárních příhod. Původní publikace z roku 2013 byla kvůli nedostatkům v randomizaci stažena a v roce 2018 vyšla znovu po opravené analýze. Hlavní závěr zůstal podobný.

Ani tento výsledek ale není důkazem, že jedna potravina léčí zánět. Intervence znamenala komplexní změnu stravování.

Co má v praxi větší smysl

Místo nákupu zázvorových shotů a zázračných prášků se vyplatí přidat do jídelníčku víc zeleniny, ovoce, luštěnin, celozrnných obilovin, ořechů a ryb. Stejně důležité je nekouřit, pravidelně se hýbat a dostatečně spát. Energetický nadbytek a hlavně tuk uložený kolem vnitřních orgánů jsou spojené s takzvaným metabolickým zánětem, takže i postupné snížení nadváhy může zánětlivé markery ovlivnit.

Zajímavé je, že intenzivní trénink zánětlivé markery krátkodobě zvyšuje, pravidelný pohyb je ale dlouhodobě snižuje. Žádný bylinný čaj přitom nenahradí léčbu autoimunitního nebo infekčního onemocnění.

Pozor na detoxy a přísné zákazy

Velmi restriktivní „protizánětlivé“ diety mohou vést k nedostatečnému příjmu energie, společenské izolaci u jídla a zbytečnému strachu z běžných potravin. Pokud máte diagnózu, postup konzultujte s lékařem a nutričním terapeutem. Obecná prevence vypadá spíš jako pestrá středomořská strava než jako dlouhý seznam zákazů.

Akční kroky na tento týden

• Přidejte tento týden jednu porci luštěnin a jednu porci ořechů.
• Místo zázračného produktu investujte do běžných potravin, ze kterých se skládá kvalitní jídelníček.
• Pokud máte chronické zánětlivé onemocnění, neukončujte ani neměňte léčbu podle výživového článku.

Zdroje a další čtení

• Estruch et al. 2018 - PREDIMED Mediterranean diet trial
• WHO - Healthy diet, 2026
• Wastyk et al. 2021 - diet, microbiota and immune status

Tento článek slouží k obecnému vzdělávání. Nenahrazuje diagnózu, léčbu ani individuální doporučení lékaře, nutričního terapeuta nebo jiného kvalifikovaného zdravotnického odborníka.